Chị em thường đi siêu thị hay các cửa hàng để tìm mua cho gia đình những chiếc bánh thơm ngon bổ dưỡng như: bánh quy, bánh mì, bánh bông lan, pizza,… nhưng bạn biết không? Việc sở hữu một chiếc lò nướng điện, chúng ta hoàn toàn có thể tự làm những chiếc bánh tại nhà để phục vụ cho nhu cầu của gia đình.
Mỗi loại bánh được làm từ lò nướng đều có những bí quyết khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng riêng cho những chiếc bánh. Vậy chị em mình đã biết cách làm bánh bằng lò nướng chưa? Chúng ta cùng trải nghiệm nhé!
Nội Dung Chính
Cách làm bánh bằng lò nướng
1. Bánh quy
Nguyên liệu
- 100g bột mì
- 65g bơ
- 15g đường trắng
- 35g đường bột
- 25g trứng
- 1 ống vani
Cách làm
Để thực hiện làm bánh quy bằng lò nướng chúng ta thực hiện theo 4 bước sau:
Bước 1: Trộn bơ với bột
Nếu bơ đã mềm khi ở nhiệt độ thường thì chúng ta không cần đun, còn khi bở ở dạng cứng thì chúng ta đun nóng chảy bơ sau đó trộn với đường trắng và đường bột cho vào bát riêng.
Bước 2: Trộn hỗn hợp và cho bánh vào khuôn
Trộn hỗn hợp bột mì, trứng, vani vào một chiếc tô khác cho ngấm các hương liệu với nhau sau đó trộn cùng với hỗn hợp ở bước 1 đến khi bột dẻo, hòa quyện vào nhau.
Cho bánh vào khuôn có sẵn, Chú ý là khuôn nướng bánh nên dùng giấy nến hoặc silicat để khi lấy bánh từ khuôn được dễ dàng hơn,
Bước 3: Thao tác nướng bánh quy bàng lò nướng
Cho khay vào lò nướng điện, điều chỉnh nhiệt độ 200 độ C. Khi nướng cần lưu lý không nên mở cửa lò liên tục vì khi mở, lò sẽ bị giảm nhiệt và gây ảnh hưởng đến chất lượng mẻ bánh.
Sau khi cho vào tầm 10 phút sau mới mở xem, nếu bánh chưa vàng có thể nướng thêm 5 phút. Đặc biệt, vì bản chất của bánh quy sẽ cứng lại ngay sau khi lấy ra khỏi lò nên chỉ cần viền bánh cứng là có thể lấy ra.
>>> Bước 4: Bảo quản bánh
Chị em chỉ cần cho bánh quy vào lọ, hộp kín là có thể bảo quản 1 tháng hoặc muốn giữ cho bánh quy giòn lâu, không bị ỉu có thể đặt chúng xen kẽ giữa những miếng bánh mì gối và màng bọc thực phẩm.
2. Làm bánh mì bằng lò nướng
Nguyên liệu
- 200ml nước ấm
- 3g muối tinh
- 100g bột nở
- 350g bột mì
- 5g men
Cách làm
Bước 1: Trộn bột
Trước tiên bạn cần chuẩn bị 1 chiếc bát để hòa men, nước ấm để khoảng 10 phút cho men tan và nước sau đó cho bột nở vào, đổ hỗn hợp vào 1 chiếc bát lớn cho thêm bột mì, muối tinh và và nhào nặn đều tay khoảng 30 phút để tạo độ dẻo cho bột.
Khâu này rất quan trọng nên chúng ta cần tỉ mỉ, nhào nặn cẩn thận nhé!
Bước 2: Nặn bột lần 2
Cho hỗn hợp vào túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại, chờ nửa tiếng sau bỏ ra và nhào nặn lại thêm 1 lần nữa, khi đó bột đã nở phồng chúng ta đập đập cho xẹp bọt khí.
Bước 3: Thao tác tách phần bột và cho vào khay
Chia nhỏ bột thành các phần ước chừng, làm bánh to thì cắt to hơn và cho bột nghỉ khoảng 10 phút để bột nở thêm 1 chút nữa sau đó dùng dao rạch 1 đường theo chiều dọc để làm khe bánh mì.
Bước 4: Nướng bánh mì bằng lò nướng
Bất lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, cho bánh vào nướng khoảng 5 phút lại lật bánh 1 lần, cứ làm như vậy cho đến khi bánh chín đều 2 mặt.
Khi bánh mì đã chín cho bánh vào dĩa để khoảng 2 phút cho bánh nguội và thưởng thức. Bánh mì tự làm đặc ruột và có vị béo, thơm ngon.
3. Làm bánh Pizza bằng lò nướng
Bố mẹ thường dẫn các con đi ăn Pizza ở các siêu thị hoặc cửa hàng ăn uống, tuy nhiên việc sở hữu một chiếc lò nướng, bạn có thể hoàn toàn tự làm bánh pizza tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức với các hương vị tùy thích.
Nguyên liệu
- 1 muỗng café men nâu
- 250g bột làm bánh mì
- 1 thìa café muối
- 1 thìa café đường
- 50ml nước ấm
- Nhân bánh pizza theo sở thích
Cách làm
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột
Đầu tiên trộn đều hỗn hợp bột mì, nước và men nở vào một bát lớn, trộn đều hỗn hợp thành một khối. Sau đó để bột nghỉ khoảng 20 phút đảm bảo tăng hương vị thơm ngon cho bánh cũng như giúp việc nhào bột bằng tay dễ dàng hơn.
Đổ hỗn hợp nguyên liệu còn lại vào bát cùng với hỗn hợp bột đã trộn hòa vào nhau và tiếp tục trộn đều bằng muỗng. Sau đó để bột nghỉ 10 – 15 phút nữa.
Bước 2: Trộn bột lần 2
Đổ bột ra mặt bàn và tiến hành phủ một lớp bột áo lên trên và nhào khoảng 15 – 20 phút, đến khi khối bột mịn và đàn hồi. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng máy trộn bột, trộn trong khoảng 10 – 15 phút đến khi đạt
Trong 5 phút đầu khi nhào bột, thường bột vẫn khá ướt và nhão nên dính tay, nhào lâu, Gluten sẽ phát triển, làm khối bột trở nên đàn hồi và “khô” dần. Tuyệt đối không nên vì thấy bột quá nhão trong 5 phút đầu mà bỏ thêm nhiều bột áo, sau khi nhào, bột sẽ bị khô cứng.
Bước 3: Bôi dầu oliu và ủ bột
Sử dụng dầu oliu bôi lên lớp ngoài của bột và xoa đều. Sau đó tiến hành sử dụng tủ ủ bột và kích nở bột, sẽ giúp rút ngắn thời gian ủ bột cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Muốn biết bột đã ủ đủ thời gian hay chưa, bạn chỉ cần ấn ngón tay xuống sâu khoảng 1 – 2 cm, nếu nhấc tay lên, bột vẫn lõm tức là thời gian ủ bột đã đủ.
Bước 4: Ve bột
Lấy mỗi khối khoảng 125 – 130 gram. Tiến hành ve bột thành hình tròn. Dùng cán bột dải mỏng vỏ bánh ra, tuy nhiên để ở giữa mỏng hơn so 2 bên giúp khi cho nhân bánh không bị trào nhân ra ngoài.
Làm nhân bánh Pizza
Rửa sạch cà chua, rồi cho lên bếp chế thành sốt cà chua, hành tây, ớt thì đem cắt thành miếng vừa ăn. Xúc xích chúng ta cắt nhỏ vừa miếng, nếu dùng tôm thì sẽ bóc vỏ tôm đi và cho lên bếp chiên với dầu ăn.
Nguyên liệu quan trọng để làm bánh Pizza là topping, chúng được rải lên bề mặt của chiếc bánh pizza theo một trật tự nhất định. Việc này giúp bánh giữ độ ẩm và kiểm soát được quá trình nướng phần đế bánh.
Thứ tự sắp xếp các loại nhân bánh phổ biến nhất đó là: Đế bánh – Nước sốt – Phô mai – Nhân bánh – Phô mai – Phần trang trí
>>> Nướng bánh Pizza bàng lò nướng
Sau khi làm nhân đã xong chúng ta sẽ lấy bánh trong lò ra, phết sốt cà chua lên mặt bánh , rồi xếp xúc xích, tôm, hành tây, ớt chuông lên. Tiếp tục đặt bánh vào lò nướng tiếp, chúng ta chỉnh ở nhiệt độ 230 độ C nướng trong vòng 10-12 phút, bánh chín lấy ra ngoài thưởng thức.
4. Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng
Nguyên liệu
- 6 quả trứng gà
- 200g đường
- 230g bột mì đa dụng
- Bột nở
- Khuôn bánh
- Bột mì hoa ngọc lan 500g
Cách làm
Bước 1: Đánh trứng bánh bông lan
Cho 6 quả trứng gà cả lòng trắng lẫn lòng đỏ vào tô lớn, đánh bông ở tốc độ cao, cho thêm đường từ từ và đánh trong 8 phút đến khi hỗn hợp trứng bông mềm mịn, đặc, có màu vàng nhạt. Khi nhấc que đánh trứng lên vẫn thấy chảy xuống thành dòng.
Bước 2: Trộn hỗn hợp
Cho bột nở vào bột mì, trộn đều rồi rây từ từ vào tô trứng đánh bông.Trộn đều hỗn hợp một cách nhẹ nhàng và nhanh chóng Chia ra làm 3 lần rây : trộn để bột được đều và không bị xẹp bọt khí nhé!
Bước 3: Nướng bánh bông lan bàng lò nướng
Lót giấy nến vào khuôn nướng tròn có đế rời rồi đổ bột vào từ từ. Láng đều mặt bánh và đập nhẹ khuôn, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C, nướng bánh trong 25 phút.
Canh lò khi nào bánh chuyển sang ngả vàng thì chỉnh nhiệt độ xuống nhỏ hơn. Nướng bánh thêm 5 phút nữa thì lấy bánh ra thưởng thức.
>>>> Thưởng thức bánh bông lan
Bánh này ăn rất mềm, mịn, không bị ngán, nếu chúng ta thích ăn vị gì có thể cho vào trong quá trình trộn bột bánh nhé. Bánh bông lan dùng để ăn sáng, ăn tráng miệng hay đem đi tặng người thân thì đều ý nghĩa.
5. Cách làm Bánh trung thu bằng lò nướng
Trong dịp trung thu loại bánh này được làm và bày bán rất nhiều, còn những ngày bình thường chúng ta khó có thể mua chúng.Nhưng bạn đừng quá lo lắng, chúng ta có thể làm bánh trung thu bằng lò nướng một cách đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu
- Bột mì
- Lòng đỏ trứng gà
- Dầu ăn
- Đường
- Mật ngô
- Dầu mè
- Rượu ngô
- Đường
- Nhân bánh: Hạt sen, Hạt bí, Hạt dưa nõn, Vừng, Hạt điều rang, Lạp xưởng, Lá chanh,… (tùy sở thích)
- Khuôn làm bánh
Cách làm
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột
Chuẩn bị một chiếc bát lớn, cho bột mì, bột nở, bột đường, muối, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà vào trộn đều hỗn hợp lên, trộn thật nhuyễn bột nhưng không được nhão, không cứng. Dùng bọc nilon bọc bột lại ủ trong thời gian khoảng 20-30 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh và sốt nhân bánh
Cắt lạp xưởng thành hạt lựu, hạt điều rang cũng đem dã nhỏ, lá chanh thái nhuyễn, dùng một tô lớn trộn vừng, hạt điều, hạt dưa, mứt bí, hạt sen, lá chanh, lạp xưởng, nước đường vào chung.
Sau đó chế biến nước sốt để trộn vào hỗn hợp nhân trên, cho nước đường, mật ngô, rượu ngô, dầu mè trộn đều rồi cho vào trộn nhân quyện vào với nhau.
Sau khi nhân đã được, đeo găng tay và nặn nhân thành những hình tròn có kích cỡ giống nhau, tùy vào khuôn và kích thước bánh chúng ta ước chừng nhân nhé.
Bước 3: Nặn bánh trung thu
Bây giờ bỏ vỏ bánh lúc nãy chúng ta ủ ra, chia đều thành các phần bằng nhau, dùng cán cán bột mỏng ra, mỗi chiếc chúng ta cho 1 phần nhân lại, gói bánh lại sao cho kín nhân là được. Cho bánh vào khuôn, đóng khuôn là sẽ ra hình bánh trung thu. Cứ làm như vậy đến khi hết nhân và bột bánh thì thôi.
Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh, thoa đều bột áo lên chiếc bánh vừa nặn.
Đặt bánh vào khuôn ngay ngắn, chú ý đặt mặt vỏ bánh mịn xuống bên dưới, như vậy khi ép bánh lớp khí vô tình lọt vào bánh sẽ có thể thoát ra ngoài.
Bước 4: Nướng bánh trung thu bằng lò nướng
Cho bánh lên khay rồi đặt bánh trung thu vào nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong vòng 10 phút. Tiếp tục lấy bánh ra phết một lượt dầu ăn cùng lòng đỏ trứng gà lên bánh cho vào lò nướng vẫn ở nhiệt độ đó, cứ 5 phút lấy ra 1 lần, nướng khi nào bánh chín là lấy ra.
>>> Thưởng thức bánh trung thu
Bánh trung thu là loại bánh truyền thống của Việt Nam, có ý nghĩa như một loại bánh cổ truyền của Tết trung thu. Bánh ăn béo ngậy, dẻo, mềm mịn. Bánh trung thu có nhiều hương vị khác nhau, chúng ta có thể chế biến nguyên liệu theo sở thích.
Lời kết
Trên đây là các cách làm bánh bằng lò nướng đơn giản tại nhà mà ai cũng làm được, giờ đây chị em có thể tự làm cho mình và gia đình các loại bánh thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà mà không cần phải ra tiệm nữa nhé!
Qua bài viết Trang Tư Vấn hi vọng mang đến cho chị em những kiến thức cần thiết cho chị em trong việc nội trợ trong gia đình.
- Xem thêm: Lò nướng Sanaky
Chúng tôi là Team Trangtuvan với các thành viên là chuyên gia nghiên cứu thị trường với hơn 10 năm kinh nghiệm chúng tôi hi vọng mang đến cho bạn lựa chọn tốt nhất qua các bài biết, đánh giá sản phẩm. Cám ơn các bạn đã ghé thăm!